Tradiția cafenelelor din Praga: unde beau cafea scriitorii, rebelii și obișnuiții

Praga e celebră pentru bere, dar are o altă tradiție la fel de adânc înrădăcinată: cafeneaua. Mai bine de un secol, marile cafenele ale orașului au fost sufrageriile, sălile de lectură și de dezbatere ale lui, unde scriitorii scriau, artiștii se certau, studenții complotau, iar obișnuiții stăteau ore întregi la o singură ceașcă. Multe dintre aceste săli au supraviețuit, iar să stai într-una e una dintre marile plăceri ale unei vizite. Le găsești în secțiunea de cafenele.

Moștenirea vieneză

Cafeneaua pragheză a crescut din cultura cafenelelor Imperiului Habsburgic, cu Viena ca model. Spre sfârșitul secolului al XIX-lea, orașul avea zeci de cafenele cu mese de marmură, scaune de lemn curbat, ziare pe suporturi de lemn, mese de biliard și chelneri în sacouri negre. O cafenea era un loc în care, la prețul unei cafele, puteai sta toată după-amiaza, citi ziarele din toată Europa, scrie scrisori și întâlni prieteni.

Meniurile arată încă această moștenire: cafeaua vieneză (*vídeňská káva*) cu frișcă, ștrudelul de mere și prăjituri precum *větrník* și *věneček*.

Un oraș cu multe limbi

Înainte de Primul Război Mondial, Praga era un oraș al cehilor, germanilor și evreilor, iar cafenelele îl reflectau. Unele erau de limbă cehă, altele de limbă germană, iar câteva au devenit puncte de întâlnire între comunități. Café Arco, lângă strada Hybernská, era locul preferat al scriitorilor evrei de limbă germană din „Cercul de la Praga” — Max Brod, Franz Werfel și prietenul lor, Franz Kafka — atât de mult încât au fost porecliți *Arconauții*. Arco a dispărut de mult, dar legenda ei rămâne.

Marile cafenele pe care le mai poți vizita

Café Slavia — deschisă în 1884 vizavi de Teatrul Național, cu ferestre mari spre Vltava și Castelul Praga. Peste un secol a fost cafeneaua actorilor, scriitorilor, pictorilor și disidenților; poetul Jaroslav Seifert și dramaturgul Václav Havel erau printre obișnuiții ei. Pe perete atârnă tabloul lui Viktor Oliva *Băutorul de absint*. După Revoluția de Catifea, o dispută privind clădirea a închis-o în anii 1990, iar redeschiderea din 1997 a fost sărbătorită ca întoarcerea unei instituții naționale.

Café Louvre — deschisă în 1902 pe Národní třída, la etajul întâi. Kafka și Max Brod veneau aici și se spune că la fel a făcut și Albert Einstein, în perioada în care preda la Praga. Naționalizată și închisă în comunism, s-a redeschis în 1992, cu tavanele înalte, pereții în culori pastel și sala de biliard restaurate.

Grand Café Orient — singura cafenea cubistă din lume, la etajul întâi al Casei la Madona Neagră a lui Josef Gočár, din 1912. Lămpile, mobilierul, cuierele și chiar barul au fost proiectate în stilul colțuros cubist. Cafeneaua s-a închis după doar un deceniu și a fost recreată fidel și redeschisă în 2005. Mai multe în arhitectura Pragăi.

Kavárna Obecní dům — cafeneaua Art Nouveau din Casa Municipală, terminată în 1912, cu candelabre, alămuri și o fântână. E una dintre cele mai frumoase încăperi din Praga.

Café Imperial — deschisă în 1914, cu pereții și tavanul acoperite cu plăci ceramice smălțuite și reliefuri într-un stil între Art Nouveau și Art Deco.

Café Savoy — pe partea Malei Strane, lângă podul spre Teatrul Național, cu un tavan neorenascentist pictat și o brutărie celebră pentru micul dejun și prăjituri.

Kavárna Lucerna — în Palatul Lucerna, construit de bunicul lui Václav Havel la începutul secolului XX, deasupra pasajului în care statuia Sf. Venceslas a lui David Černý călărește un cal întors cu capul în jos.

În comunism

După 1948, cafenelele private au fost naționalizate. Multe au fost închise, transformate în cantine sau birouri ori lăsate în paragină de întreprinderile de stat. Louvre s-a închis; interiorul cubist al Orient a dispărut. Unele cafenele au supraviețuit, dar ca locuri cenușii, standardizate, cu puțin din atmosfera de odinioară. Slavia a rămas totuși un loc de întâlnire pentru artiști și, discret, pentru cei care gândeau altfel, supravegheați de informatori de la masa vecină. Vezi comunismul în Praga.

Renașterea

După 1989, marile cafenele au fost restaurate una câte una, adesea de proprietari noi care au studiat fotografii vechi pentru a recrea interioarele pierdute. În același timp a apărut o nouă cultură a cafelei: prăjitorii de cafea de specialitate și micile espresso-baruri din Vinohrady, Karlín și Holešovice, cu bariste, boabe dintr-o singură origine și meniuri de brunch. Praga le are acum pe amândouă — marea sală istorică și cafeneaua minimalistă de cartier — adesea la câteva străzi distanță.

Cum te bucuri de o cafenea pragheză

• Nu te grăbi. Să stai o oră sau două la o cafea și o prăjitură e exact scopul.
• Mergi dimineața sau la mijlocul după-amiezii, ca să eviți cozile la cafenelele cele mai celebre.
• Încearcă clasicele: cafea vieneză, ștrudel de mere, un *větrník* sau o felie de tort din vitrină.
• Cere o masă la fereastră la Slavia, pentru priveliștea spre Castel peste râu.
• Lasă bacșiș rotunjind nota, în jur de zece la sută pentru un serviciu bun.

O plimbare prin cafenele

1. Mic dejun la Café Savoy, în Malá Strana.
2. Traversează podul până la Slavia, pentru o cafea cu priveliște.
3. Mergi pe Národní třída până la Louvre.
4. Continuă până la Grand Café Orient, pe strada Celetná.
5. Termină la cafeneaua Casei Municipale.

Include-o într-o zi lentă cu planificatorul de itinerar. Iar când cafeaua se transformă în bere, berăriile te așteaptă.